|
|
Vegetarische Minestronesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl. olijfolie;
1 ui, gesnipperd;
1 laurierblad;
1 eetl. gedroogde tijm, salie of rozemarijn;
1 blik tomatenblokjes;
1,5 l kokende groentebouillon, van 2 tabletten of poeder;
200 g kleine pastaschelpjes;
1 potje witte bonen, afgespoeld (netto 225 g);
300 g verse of diepvries soepgroenten;
zout en versgemalen peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de olie en fruit hierin de ui met de kruiden circa 4 minuten lichtbruin. Voeg de tomatenblokjes toe en stoof op hoge stand een paar minuten zodat het tomatenvocht wat inkookt. Giet de bouillon erbij en breng het geheel weer aan de kook. Voeg de pastaschelpjes en bonen toe, roer even door en laat alles op middelhoge stand circa 10 minuten zachtjes koken. Voeg dan de groenten toe en kook nog 5 minuten mee zodat ze nog wat knapperig blijven. Breng de soep op smaak met zout en peper. Verwijder voor het opdienen het laurierblad.
|
|
|